農藥比較多的蔬果

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農藥無色無味，消費者購買蔬果時很難從外觀辨別，得仰賴抽驗制度─農糧署負責產地農作物出貨前的檢驗，衛生署及各地衛生局則針對市面上販售地點抽樣。

資料顯示，近年來整體不合格率約為7～10％，也就是將近一成農產品的農藥殘留量超標、或被驗出含有不該使用的藥物。

細究不合格率較高的蔬果類別，可進一步推敲出消費者選購要點。

1‧豆菜類、小葉菜類和包葉菜類是農藥殘留三大地雷區。

農糧署作物環境科長邱錫欣指出，豆菜類如菜豆、敏豆、甜豌豆、豌豆、四季豆，多屬「連續採收作物」，也就是同一株作物上，成熟部位和開花授粉階段並存，由於採收期長，農民為了預防未成熟的部份遭受蟲害而噴灑農藥，一旦未加留意，就可能碰上「今天噴藥、明天採收」的窘境，農作物因此易有農藥殘留。

茄子與瓜果類農產品如小黃瓜、胡瓜，同屬連續採收作物，食用部位接觸到農藥導致殘留的機會也較高。

小葉菜類如小白菜、菠菜、青江菜、芥藍、茼蒿、空心菜、芹菜，以及包葉菜類如高麗菜、花椰菜、青花菜、包心白菜等，因為葉片大，接觸農藥面積較廣，加上生長期短，噴灑農藥後可能未達藥效自然消退的「安全採收期」就摘取，因此驗出殘留過量的比例也偏高。

2‧溫帶水果噴藥多

草莓、梨子、蘋果、水蜜桃、葡萄等原本盛產於溫帶地區的水果，雖然在台灣也能生長，但產季短、抵抗力差、容易滋生病蟲害，因此農民常須噴灑殺蟲藥劑，加上這些水果在市場上價格高貴，許多人更使用荷爾蒙生長素，讓果實長得更快、體積更大。

從食物安全觀點來看，眾多溫帶水果中，以草莓的農藥殘留疑慮尤甚。

桃園農改場副研究員羅秋雄指出，草莓屬於連續採收作物，在台灣為了配合氣候，種植期間為9、10月到隔年4月，其中9～11月和3～4月溫度升高，害蟲活躍，皮薄香甜的草莓首當其衝。

到了冬季溫度雖降，但空氣濕度大，病害嚴重，必須灑藥防治發霉，因此整體來說，草莓的農藥使用量較其他水果高。

至於梨子、蘋果、水蜜桃、葡萄等水果，食用時相對安全，台灣農民為了防止鳥類啃食、害蟲滋生、果蠅產卵，通常將果實「套袋」，邱錫欣以葡萄為例，從50～60天左右套袋，一直到採收前還有2～3個月時間，農藥已分解消退，期間儘管農民再噴藥，也不會接觸到果實。

3‧進口蔬果常用藥劑防腐

遠從國外進口的蔬果為了因應長途運輸，通常必須添加防腐劑以便貯存，無論是噴灑、浸泡、燻蒸，都可能造成藥劑殘留，因此羅秋雄說，自己幾乎不吃進口蔬果，「台灣本土的蔬菜水果夠多了啦！」他笑說。

4‧生菜經過高溫烹調，多數藥劑都能被分解，但近年來吃生菜蔚為風潮，羅秋雄建議，為了避免農藥、重金屬、荷爾蒙下肚，選擇有機產品較能保障飲食安全。