有機黃豆營養高+豆渣更健康

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日前主婦聯盟公布，台灣黃豆幾乎仰賴進口，每年從美國、巴西進口，九成都是基因改造黃豆。然而基改黃豆在國外很少人吃，主要用來餵牛豬，提煉生質柴油，在台灣卻當成特選黃豆，直接吃下肚，安全堪憂。

國內學者指出，基改黃豆抗農藥、抗除草劑，農民為了增加收成大量噴洒，所以基改黃豆的除草劑含量都特別高，在基改黃豆田裡，連一隻蜜蜂都看不到。基改黃豆不是為了增加營養價值，而是為了提高產量。基改黃豆的DNA被破壞之後，40種以上的蛋白質也跟著改變，恐怕會引發過敏反應。

雖然在科學上尚未能對基因改造食品的安全性給予明確答案，但已有奧地利、義大利科學家在2008年分別發表研究指出，基改黃豆所餵養的豬不能生育，顯示長期食用基因改造作物，動物的生育能力和免疫能力會受影響。

儘管衛生單位認為，基改黃豆安全無虞，但其他的國家卻不敢輕忽風險。歐盟就規定，食品只要添加基改黃豆超過0.9%就要標示，韓國3%、澳紐1%，台灣最寬鬆，規定5%，而且絕大多數的產品根本都沒標，以致國內市售各種黃豆食品包括豆漿，大多使用成本較便宜的基改黃豆，實在難安心。

至於歐美最多人吃的有機黃豆，當然是非基因改造豆，而且是完全天然種植，它的營養價值優於一般豆類，就是因為栽種條件受到嚴格規範，不可使用化肥及農藥。有機黃豆不論在生產與加工販售過程，都必須通過層層驗證與審查，才能獲得合格認證。

有機黃豆很難用肉眼辨識，無法經由色澤、顆粒大小等外觀來辨別，色斑是正常現象。真正有機作物只能透過認證來認明，最簡單有效的辨識方法就是看它是否有合格的有機認證標章。民眾選購時應注意是否顆粒飽滿、大小顏色相近、無雜色、無黴斑、無蟲蛀、無破皮。

有機黃豆為非基因改造，蛋白質含量超過40%，營養價高於基因改造黃豆。但是國人吃黃豆攝取多來自過度加工的黃豆食品，不僅不是有機，而且經過繁複加工，大部分的膳食纖維、機能性成分都跟著流失，營養價值所剩無幾。

想要攝取到有機黃豆最完整的營養成分，最好還是整顆有機黃豆連同豆渣食用，民眾可在家利用豆漿機自製豆漿，一方面可以喝到原味新鮮，營養不流失的豆漿，另一方面還能將豆渣當做健康食材，製作營養豐富的美味料理。擁有合格認證的有機黃豆哪裡買？民眾只要上網http://www.joyoung.tw/bean/index.html就能在家輕鬆選購。